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Bunter Frühlingssalat

Waschen Sie den Vogerl-Salat, die Cocktail-Tomaten, den gelben Paprika, den grünen Apfel und die Orange und schneiden Sie diese in mundgerechte Stücke. Geben Sie die kleingehackter Korianderblätter hinzu und mischen Sie alle Zutaten in einer passenden Schüssel.

Für das Dressing vermengen Sie die kleingeschnittene Chilischote mit der feingehackten Zitronenschale, dem Grünen Tee , Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Curry-Pulver und etwas Salz und Pfeffer. Alle Zutaten gut verrühren und ziehen lassen. Anschließend rösten Sie in einer heißen Pfanne die Pinienkerne goldbraun. Dressing mit Salat gut vermengen, Pinienkerne darüber streuen und anrichten.

Zutaten für den Salat:

  • 2 Hand voll Vogerlsalat
  • 10 Cocktail Tomaten
  • 1 gelber Paprika
  • 1 grüner Apfel
  • 1 Orange
  • 1 Bund Koriander

Zutaten Dressing:

  • 1 Chilischote
  • 1EL Zitronenschale
  • 1EL Zitronensaft
  • 1TL Rotweinessig
  • 2EL Olivenöl
  • 2EL Dong Ding
  • 100g Pinienkerne
  • 1 Prise Curry Pulver
  • Salz
  • Pfeffer