Rezepte
Tee-Sandwiches mit Lachs
Für 4 Portionen:
| 250g | frischen Lachs |
| Wasser | |
| Weißwein | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200g | Frischkäse |
| Zitronensaft | |
| Sandwich Scheiben |
Zubereitung:
Den frischen Lachs in einem Sud aus Wasser, Weißwein, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Salz bei ca. 90°Celsius 5-7 Minuten pochieren. Auskühlen lassen, Haut und gegebenenfalls Gräten entfernen und den Fisch mit einer Gabel zerpflücken. Den Doppelrahm-Frischkäse cremig rühren, den Lachs unterheben und mit dem Salz, dem frisch gemahlenen Pfeffer und dem Zitronensaft pikant abschmecken. Toastscheiben mit Aufstrich füllen, Kruste abschneiden, in Dreiecke schneiden und servieren.
