Tee-Sandwiches mit Lachs
Für 4 Portionen:
250g | frischen Lachs |
Wasser | |
Weißwein | |
1 | Lorbeerblatt |
Salz | |
Pfeffer | |
200g | Frischkäse |
Zitronensaft | |
Sandwich Scheiben |
Zubereitung:
Den frischen Lachs in einem Sud aus Wasser, Weißwein, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Salz bei ca. 90°Celsius 5-7 Minuten pochieren. Auskühlen lassen, Haut und gegebenenfalls Gräten entfernen und den Fisch mit einer Gabel zerpflücken. Den Doppelrahm-Frischkäse cremig rühren, den Lachs unterheben und mit dem Salz, dem frisch gemahlenen Pfeffer und dem Zitronensaft pikant abschmecken. Toastscheiben mit Aufstrich füllen, Kruste abschneiden, in Dreiecke schneiden und servieren.